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消费者需求推动啤酒行业创新

时间: 2022-11-10

转载自:微信号 食品饮料行业观察,原题:《消费者需求推动啤酒行业创新》

精酿啤酒行业在在经历了多年的增长后,正进入一个更加成熟的阶段。该行业正感受到来自消费者、分销商和零售商的压力。展望未来,将会有一大批啤酒玩家认为自己是饮料公司,而不是啤酒厂。

啤酒以外

由于消费者的需求,许多啤酒厂已经开始生产啤酒以外的产品。

如果一个传统的啤酒生产商一直在市场上挣扎,他们可能会尝试通过创造啤酒以外的新产品来重振他们的存在感。

但这种新的转变和由此产生的创新并不是所有情况下都能给他们带来成功。从啤酒到啤酒之外产品的成功转型需要高效的生产、合理的定价、可靠的供应链和强大的经销商关系。

而一个与消费者的生活方式产生共鸣的品牌标识可以创造更强的联系,并推动更多的销售。

市场拥挤

现在的酒精饮料比以往任何时候都多,但商店的货架空间保持不变。啤酒品牌不仅要竞争成为货架上最具吸引力的啤酒,还必须与鸡尾酒、硬苏打水等其他酒精替代品竞争。

零售是关键,但在进入货架之前,制作商必须与两个主要商业伙伴合作:分销商和零售买家。在过去的15年里,分销商之间有大量的合并和收购,导致每个分销商所代表的品牌阵容更大。反过来又给制作商增加了压力。

为了取得成功,啤酒厂必须超越分销商的其他品牌。此外,他们还需要获得授权,并在关键客户中占有一席之地。

转向低酒精和无酒精

酒精饮料领域另一个有趣的趋势是转向低酒精和无酒精产品。低酒精和无酒精的啤酒和烈酒市场正在迅速发展。

消费者需要满足各种需求的选择。有些人想要喝酒的场合和体验,而没有宿醉的负面影响。另一些人则是出于对无酒精产品的渴望。

此外,人们认为低酒精饮料和无酒精饮料比传统饮料更健康。但这种“健康光环”并不是看上去的那样。例如,低热量和无热量食物的热量并不比传统食物低。即便如此,这种观念仍然存在,并继续推动人们对低酒精和无酒精饮料的兴趣。

成功来之不易

要在当今的市场中取胜,啤酒厂必须平衡来自各方的压力。它应该忠于自己的品牌,同时保持足够的灵活性,迎合消费者的需求。品牌还需要快速转向,并拥有一支能够有效管理分销商和大客户的内部员工。

随着啤酒的未来发生变化,啤酒品牌应该适应作为饮料公司的身份,而不仅仅是啤酒生产商。而最重要的是,品牌需要与消费者建立强烈的情感联系。

信息来源:https://www.beveragedaily.com/Article/2022/11/04/the-fractured-future-of-beer-consumer-demand-pushes-the-industry-to-innovate

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