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红酒、白酒、黄酒、橙酒、绿酒、灰酒、黑酒这7种酒区别在哪?

时间: 2022-08-01

转载自:搜狐号 话酒茶,原题:《红酒、白酒、黄酒、橙酒、绿酒、灰酒、黑酒这7种酒区别在哪?》

在我们的认知里,一想到红橙黄绿青蓝紫,第一反应那就是美丽的彩虹。但是,在酒的世界里,同样也存在着五颜六色。那就是红酒、白酒、黄酒、橙酒、绿酒、灰酒、黑酒。

酒的颜色这么多,但是常见的来来去去都是那几种,那么究竟遇到不常见的酒该如何区分呢?和其它酒又有什么区别呢?

红酒

红酒(Red wine)是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒,葡萄酒有许多分类方式。

以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类 。

其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒;白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒;粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。

白酒

中国白酒

说到白酒,那当然不能不说说我们中国的白酒。白酒是我国特有的一种蒸馏酒。根据国家标准,白酒指的是以粮食谷物为主要原料,采用大曲、小曲或敖曲及酒母等为糖化发酵剂,再经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏多个步骤制成的一种饮料酒。

白葡萄酒

国外的朋友或者是爱喝葡萄酒的朋友,常常会说“白酒配白肉”。那么,这里指的就不是我们理解的中国白酒了。而是白葡萄酒,白葡萄酒是发酵酒,单单制造工艺已经与我国的白酒不一样了。

此外,白葡萄酒并非真的是“白酒”,不像我们国家传统的白酒那样无色透明,而是略偏黄色调,常见的颜色有柠檬黄、金黄色和琥珀色等。

黄酒

中国黄酒

中国的黄酒属于发酵酒,与葡萄酒、啤酒并称世界3大古酒。黄酒起源于中国且唯有中国独有。连日本的国酒--清酒,也是模仿黄酒的酿造技术而生产的。

中国的黄酒比较出名的有状元红、女儿红以及花雕酒等等。一般以稻米、黍米为基本原料,经过加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成。

法国汝拉黄酒

黄酒(Vin Jaune)来自法国汝拉(Jura)产区,其中“Vin Jaune”是法文,在英语中它被称作“Yellow Wine”,因而再译成中文就成了“黄酒”。

汝拉黄酒的产量较少且成本较高,在国内本就不太常见;加上市场宣传少等原因,普通消费者更是知之甚少,绝大多数爱好者都没有见过其真面目,更别说尝其味了。

橙酒

橙酒其实也是一种葡萄酒,采用白葡萄酒的品种浸渍发酵而来的。这种橙酒的酿造方式和桃红葡萄酒有些相似,通过对果皮的浸渍来得到一定的天然色素,有时候浸皮时间长还会有轻微的氧化褐变的迹象,这也是造成最终颜色的关键原因。

一般橙酒的酸度都是比较高,而且有着红葡萄酒特有的单宁,口感丰富,柔和,回味悠长。在意大利弗留利(Friuli)产区,就有一个地方以生产橙葡萄酒著称。

绿酒

绿酒是西班牙的一种特色酒,但是绿酒的名字来源并非是酒的颜色为绿色,而是“Verde”本身就有绿色的意思,在英语中又将“Vinho Verde”称为“Green Wine”,于是到了中文就直译成“绿酒”了。

实际上,“Vinho Verde”应该指的是“Young Wine”。毕竟懂点英语的人也该知道,其实“Green”不仅仅只有绿色的意思,也有表达“新的、未成熟”的含义。所以,这里指酒是非成熟的。

灰酒

灰酒与橙酒一样,实际上也是葡萄酒的一种。只不过灰酒的颜色一般比较淡,比桃红还要淡得多。所以,这种红不红白不白的葡萄酒就被称为灰酒!

不过,很多时候人们会把灰酒归类为白葡萄酒的范畴。一般酿造灰酒,酿酒师会采用黑皮诺和佳美来酿造。例如经典的黑中白香槟(Blanc de Noirs)就是典型代表。

黑酒

在法国西南部卡奥尔(Cahors)地区,有一种采用马尔贝克(Malbec)葡萄酿成的葡萄酒。这种葡萄酒单宁很高,余味悠长,而且颜色深如墨色。所以,就被当地人称之为“黑酒(Black Wine)”

黑酒可以说是葡萄酒中颜色最深的一类。黑酒经过缓慢地陈年后。会展现出皮革、雪松、土壤和一些野味,喝起来更容易入口。

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